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常德名人有哪些?聂厚忠,湘菜大师,湖南常德人
聂厚忠(1944—),汉寿县人。现任长沙蓉园宾馆副总经理。1964 年 10 月常德地委招待所工作, 1965 年 2 月 11 日到省委招待所学习,1970 年元月调省委接待处任高级烹调技师,中国烹饪协会理事,省烹饪协会常务理事、副会长, 1984 年赴美国进行烹饪技术交流, 1993 年参加中国烹饪协会在东京,由日本主办的中国烹饪料理展示会,得到了美国、日本各界人士的赞赏。 1988 年参加全省第一届烹饪比赛获冷、热两块金牌,第二届中国烹饪大赛获得一银两铜三块奖牌。任中国烹饪大赛第三届、第四届评委,全国首届豆腐菜肴大赛评委。国家级裁判员、国家级评委、省高级考评员, 1997 年被湖南省政府授予湘菜大师, 2000 年被国家贸易部授予中国烹饪大师。 1993 年被聘任蓉园宾馆副经理。 本人长期在接待办工作,曾多次参加伟大领袖毛主席的接待任务。
作为湘菜界的又一座标杆,他于1964年涉足餐饮业,40年的大浪淘沙,使其深谙湘菜的发展脉络和经营之道。从师从石荫祥大师到终成一代湘菜大师,从名不见经传的一介小厨到成为当下湖南烹饪界的权威。聂厚忠忍受了的是常人难以想象的艰辛,付出了的是常人难以企及的汗水。
40年,在绵长的历史长河中,只是瞬间一隅,但对一个人来说,可以涵盖到人生的全部,聂厚忠把他所有的经历和成就都释放给了湘菜业。在40年的工作实践中,为振兴湘菜,发展湖南的烹饪事业他作出了积极贡献。他曾参加了“湘菜集锦”湖南菜谱编写工作,湘菜传统菜录像制作。他培养的大批烹饪人才,大多数已成了湖南烹饪界的主力军。
对湘菜的发展聂厚忠有着这样的寄语:饮食是一种文化,烹调是一门艺术,烹饪是一门科学。湘菜作为一个品牌,其有着“用料广泛、选料精细、刀工精妙、火候恰当、原汁原味、技法多样、品种繁多、口味尤重酸辣、香、鲜,浓淡分明”的鲜明个性。目前,湘菜在全国虽很红火。但发展的灵魂就在于创新,湘菜要多挖掘自身的文化底蕴,并利用外地原料和调料,开发和制作更多的优秀菜品和创新湘菜,这样湘菜才会有更强劲的活力和生命力。
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